新华社福州12月29日电（记者周义）“天生雾，雾生露，露生耳。”银耳因其晶莹玉雪之貌与润肺滋阴功效，深受人们喜爱。福建宁德古田县大桥镇作为我国最大的银耳生产区，全国每10朵银耳就有9朵来自古田，其中大桥镇占6朵以上，年产量达27万吨，销往全球20多个国家和地区。

  这是古田县大桥镇生长的银耳。

银耳曾是“奢侈品”，上世纪中叶“一斤银耳百担粮”，如今却飞入寻常百姓家。20世纪50年代，随着翠屏湖建设，失去耕地的移民发现段木上的银耳生长环境得天独厚，开启了家庭作坊式段木栽培。70年代，玻璃瓶栽技术实现产量飞跃，随后塑料袋与棉籽壳培养基进一步提高效率并节约资源。

  露天栽培段木银耳现场。

  这是最早的家庭作坊式的银耳栽培房。

产业实现“三级跳”：早期茅草顶木屋→现代化工厂化栽培→光伏菇棚→太空育种。智能菇房通过精准调控环境，一间菇房可容纳5000菌棒，40天即可采收；光伏菇棚提升土地利用率并降低感染率；2023年，银耳菌种“HT108”通过太空诱变培育出新株，生长速度快、鲜重增产超10%。

  菇农在福建天天源生物科技有限公司智能菇房查看银耳长势。

  古田杉洋光伏菇棚基地一角。

同时，大桥银耳产业不断提升附加值：冻干银耳羹、风味银耳羹、本草银耳、银耳曲奇、保健品、手工皂及精华液等产品纷纷面市。企业借助“直播+运营”模式拓展全球市场，销往20余国。

  这是开水冲泡后的冻干银耳羹。

从传统段木栽培到智能工厂、光伏菇棚和太空育种，大桥银耳不仅改变了镇子的经济命运，也以创新科技和高品质产品走向世界，为全球消费者带来健康与美味。

  这是在福建省宁德市古田县十方田体验馆展示的银耳产品